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Les secrets de Véronique

Le Domaine Figuières

Bonjour à tous,

Les vins du Domaine Figuières, sont à découvrir à L’essence Des Vins.
Situé entre Toulon et Saint-Tropez, près du Lavandou et de Bormes-Les-Mimosas, en face de l’Ile de Porquerolles. Figuières est idéalement situé entre la mer Méditerranée et le Massif des Maures.
Sur la commune de La Londe les Maures, la propriété couvre 85 ha de vignes.
Entourée de pinèdes, de chênes lièges, d’arbousiers et d’eucalyptus.

Des vins subtiles et solaires, à partager entre amis, en famille, mais surtout entre amoureux de beaux moments.
Les cuvées Méditerranées se dégustent à l’apéritif comme lors des longs repas ombragés.
En bouche, arômes de fruits croquants, avec en finale beaucoup de fraîcheur.
Il accompagnera à merveille, vos apéritifs ainsi que vos grillades.

Au plaisir de vous accueillir.
Prenez soin de vous

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Les secrets de Véronique

Un petit Cocktail d’été

Ingrédients:

Ingrédients: -4 cl de Don Papa 7 -1 demi citron vert -top Ginger Beer ou Tropical Fentimans -1 feuille de menthe

Vivez l’expérience unique de Don Papa avec ce cocktail rafraîchissant et épicé. Faites-vous surprendre par les saveurs douces et acides de la Ginger Beer Fentimans. Possibilité de le réalisé également avec un tropical soda Fentimans.

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Astuces pour des accords réussis mets & vins

appelons qu’il est préférable de servir les vins dans l’ordre suivant : vins effervescents (Champagne, Crémant et Moscato d’Asti), vins blancs, vins rouges et finalement les vins moelleux et liquoreux. L’intensité aromatique, les tanins et le niveau de sucre iront croissant pour que les vins les plus discrets ne soient pas effacés par les plus ‘lourds’.

Entrées et vins :
Noix de Saint-Jacques et un Champagne ou un Bourgogne blanc
Huitres et un Muscadet ou un Entre-deux-mers blanc
Saumon fumé et un Gewurztraminer Alsacien ou un Chardonnay
Caviar et un Champagne, pourquoi pas millésimé ou encore une Vodka pure

Plats et vins :
Gibier à plumes : les perdreaux, palombes, faisans, pigeons, cailles, canard avec un Bourgogne de la Côte de Nuit rouge
Gibier à poil : le marcassin, le sanglier, le chevreuil, la biche, le lièvre avec des Bourgognes Rouges, Côtes-du-Rhône et rouges corsés d’Italie et d’Espagne.
Viandes : Agneau et Pauillac, Veau et vins d’Alsace blanc, Gourmet et fondues bourguignonne avec un Côtes-de-Beaune ou un Bordeaux
Poissons : saumon, soles et Bourgogne blanc
Crustacés : homard, écrevisses avec Champagne ou vin blanc du cépage Chardonnay.

Fromages et vins :
Les tanins des vins rouges ne faisant pas bon ménage avec l’aigreur des fromages, les vins blancs plairont d’avantage pour accompagner un plateau de fromage.
Fromages au lait de chèvre et vins blancs de Loire tels le Sancerre
Fromages au lait de brebis et vins blancs du Sud-Ouest
Fromages au lait de vache à pâte molle avec un Bourgogne blanc
Fromages au lait de vache à pâte dure avec un entre-deux-mers ou un graves blanc
Roquefort et fromages persillés en général avec un Porto millésimé, un Maury ou un Sauternes
Morbier, Cantal et Bleu de Gex avec un vin jaune du Jura
Le fromage piège est le Camembert qui ne s’accorde avec aucun vin.

Conseil foie gras et vin :
Un tuyau proposé par Emmanuel Delmas : déplacer le foie gras en fin de repas, entre le fromage et le dessert, ce qui permet d’éviter de commencer par un vin sucré alors qu’un enchainement conseillé est vins effervescents, vins blancs, vins rouges et finalement les vins moelleux et liquoreux. Foie gras avec un vin moelleux ou liquoreux des appellations Sauternes, Monbazillac, Bonnezeaux. Les Vendanges Tardives d’Alsace feront également un mariage heureux.Desserts et vins :
Buche de Noël et Muscat des Beaumes de Venise, Banyuls et Maury
Tarte tatin et vin de paille du Jura

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Pascal Léonetti, meilleur sommelier de France en 2006

« Doté d’une écoute empathique et d’un talent incontestable, Pascal a su m’apporter une aide précieuse pour sélectionner les vins qui vous seront proposés pour vous ravir. La rencontre avec Pascal est l’illustration authentique de l’osmose entre l’amitié et le vin ! Vous aurez l’opportunité de croiser son chemin lors des soirées épicuriennes pour partager avec lui l’esprit des vins ! »

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